题记：果园密闭，新建果园模式选择，果园土壤可持续发展，果实采后处理成为制约我国苹果产业发展的四大问题，其中果园密闭问题得到大家的普遍重视，由政府等有关部门倡导的大改形在各地轰轰烈烈的开展，相信不久这个问题就会得到很好的解决。在新建果园模式选择问题上，一些果农甚至技术人员认识还有些模糊，但在科研部门提出并大力推广下，矮砧宽行密植栽培模式逐渐深入人心，这个问题可以很好的解决。在果园土壤肥力日渐变差，有机质含量逐渐降低，土壤贫瘠、板结的大背景下，诸如果园生草、秸秆覆盖、以畜促果等措施的实施，相信果园土壤可持续发展问题也能得到很好的解决，唯独采后处理问题却成为一个被人们忽视的大问题。

　　　　我国鲜苹果出口80.4万吨，占我国苹果总产量的2.9%。在国际上的市场占有率与我国苹果生产大国的地位极不相称。影响我国苹果出口的一个重要因素就是采后处理。我国苹果采后损失率大约10%-15%，发达国家3%-5%，降低5%可以减少27亿元人民币损失。

　　　　我国苹果采后，绝大部分就地堆放在果园，等客收购，极少数能短期内进入市场或冷库，而绝大多数就这样露地堆放，少侧十天半个月，多则二三个月，严重的影响了果品质量。我们都知道，苹果采收以后，虽然离开了果树，但苹果本身为活体，果实时时刻刻都在进行着呼吸作用，呼吸消耗要分解营养成分，呼吸越强，物质消耗越多，品质变化越快，果实的贮藏寿命越短。在这个过程中，发生一系列的生理生化变化，果实的无论外观质量还是内在质量都在不断的发生变化。质地变脆，糖度增加，香气浓郁，变得甜酸适口了。进一步变化，就是衰老，衰老包括果实质地软化，营养成分的降解等等。

　　　　前些年，曾经有这样的事，我们的出口企业，收购的苹果发到口岸后又被推了回来，原因是苹果一些苹果失水了，一些硬度下降了等等，企业还纳闷啊，我们收的苹果立即进入冷库的啊，怎么会出现这种情况呢？后来调查才知道，苹果收购前，农民已经在地里放了半个多月了。

　　　　针对这个问题，国家曾经花大力气资助企业建立大型分选线和冷库，可是收效甚微，因为我国苹果主要生产方式是一家一户的小生产，难以和大企业对接，从一家一户的果园到大都建在县上甚至市上、省上的大型分选线和冷库距离太远，苹果要进入冷库需要走非常长的路，从树上，到框子，从框子到地头，从地头到箱子、从箱子到分选线，好多环节，每增加一个环节，苹果就增加一次损伤。实在是得不偿失，可苹果不经过分选就难以由果品变成商品，难以形成规模化，难以和大市场接轨。

　　　　在这一方面，我们看看日本是怎么做的。由于日本苹果生产和我国一样，也是一家一户小规模生产，所以他们的采后处理对我国有很大的借鉴意义。

　　　　日本苹果通过分批采收和适时采收，保证苹果内外部的品质和风味。从贮藏到运输再到批发后进入市场销售，已经形成了一个完整的链条，每个环节都要通过先进的设施将苹果保存在适合的温度中，业内称之为冷链。这样不但有利于苹果品质的控制，更能防止和减低采摘后一些病害的发生。据介绍，日本苹果产区的各个农协都设有自动化生产线，果农将收获的果实直接交到农协的选果处理场，再由农协进行商品化包装生产和销售。苹果采收后，直接送到农协的选果线进行分拣，然后统一包装，24小时内就进入冷库。然后进入冷链系统直至消费者的餐桌。日本农协的选果线和冷库都是小型化和产地化，这样就大大的缩短了苹果采后处理的距离和时间。我们参观的农协叫做长野共和园艺农业协同组合。该农协共有256户农户加入，建有小型选果线、冷库和果汁加工车间，据介绍，这些基础设施建设时，政府补贴一半资金，其余一半由会员投资入股。农民交送苹果经分选后，领到一个交货单，该单据上注明品种、规格、数量以及与苹果对应的编号。农协将苹果销售以后再给农民钱。

　　　　由此我们得到启示，第一，产地化、小型化的分选包装线是必不可少的，通过分选，就可以将一家一户千差万别的果品按一定的标准分类集中起来，实现由果品向商品的转变以及分散生产向集中规模销售转变，只有这样，才能与大市场对接，形成品牌。第二，农民专业合作社是实现这一目标的组织依托，合作社法颁布以来，各地形成了大量的合作社，正确的引导各地合作社，积极参与我国苹果采后处理中来，具有非常重大的意义。第三，加速我国苹果采后处理现代化，改变落后局面，离不开政府的大力支持和正确引导。第四，对于果农来说，应当充分认识到采后处理的重要性，苹果采收后，尽可能的快速冷藏，避免露天堆放，减少损失。图为长野共和园艺农业协会组合小型选果线